Великий пост в 2022 году продлится с 7 марта по 23 апреля. Для верующих вопрос «Соблюдать или не соблюдать?» даже не стоит, а у людей невоцерковлённых всё чаще возникает – как-никак жизнь светская и жизнь духовная у современного человека тесно переплетены. В этой статье мы не будем говорить о религии, но обратим ваше внимание на то, как культура постного питания связана со здоровьем.
Постное питание: рацион
Постное питание исключает из рациона так называемую скоромную пищу: продукты от птиц и млекопитающих, то есть мясо, животный жир, яйца, молоко и его производные. Особое положение у рыбы и растительного масла – их употреблять можно в определённые дни.
Формируется же постный рацион из продуктов растительного происхождения, и тут на самом деле есть где разгуляться: овощи, корнеплоды, фрукты, ягоды, зелень, орехи, пряности, грибы, мёд, зерновые и бобовые. Да, для человека, привыкшего к гастрономическому раздолью, звучит как «что-то на голодном», но эта мысль тает во рту уже при первом полноценном постном обеде.
Вариант постного обеда из четырёх блюд
Салат с яблоками, морковью и орехами
Овощной суп-пюре с чечевицей
Запечённый картофель с фаршированными грибами
Постный шоколадный пирог
Преимущества
У постного питания тройное комбо из плюсов:
- разгрузка пищеварительной системы;
- стимулирование обмена веществ;
- снижение веса (при соблюдении КБЖУ, об этом позже).
Правда, не стоит обольщаться: «ночной зажор», пусть и с постным меню, всё равно останется «ночным зажором». Если съесть килограмм запечённого картофеля, о какой разгрузке может идти речь?
Другое дело – умеренный постный рацион, сбалансированный, но главное – учитывающий особенности пищеварительной системы и гастрономические привычки постящегося.
Противопоказания
Строгое постное питание противопоказано будущим и молодым мамам, детям до 14 лет и всем обладателям хронических заболеваний, в особенности тех, что про ЖКТ и сердечно-сосудистую систему.
Любая необдуманная оздоровительная инициатива может иметь печальные последствия. Например, идея пить по утрам свежевыжатый грейпфрутовый сок вроде как хороша – со временем на стенке сосудов будет меньше холестериновых бляшек. Но в частных случаях обильное количество грейпфрутового сока может привести к повышению уровня мочевой кислоты в крови. А это начало пути к подагре (повспоминайте школьные рассказы о средневековых старцах со скрюченными конечностями).
Что это значит? Только одно – прежде чем попробовать постное питание, в Великий или любой другой пост, или просто с диетическими намерениями, нужно сдать анализы и проконсультироваться с врачом. Превентивные меры – в данном случае лучшие меры.
Постное питание – не обязательно в пост
Культура постного питания без религиозного контекста – это и осознанный выбор. Хорошо, когда осознанный. Идейно постное меню, помимо времени поста, встречается чаще всего в трёх случаях. Немного особенностей каждого.
Вегетарианское меню по факту считается постным, поскольку исключает из рациона продукты животного происхождения. Если человек отказывается и от рыбы, речь уже про веганство. Вопреки стереотипам, вегетарианская и веганская кухни насыщены блюдами и вкусами. Всё дело в сое – самой, пожалуй, популярной сельскохозяйственной культуре. Из неё делают растительное молоко, масло, спаржу, лапшу, шоколад, сыр тофу, мясо и не только. Придут ли однажды к согласию вегетарианцы и мясоеды – вопрос открытый, но уже сейчас больше 1/7 населения Земли придерживается вегетарианского образа жизни. Что важнее – у этого пути есть дорога назад, а значит, попробовать и, если что, передумать может каждый.
Спортивно-диетическое меню в том числе может быть и постным. Но, как отмечают диетологи и профессиональные спортсмены, главное – понимать задачу питания (набор, удержание или снижение массы тела), для чего и применяется расчёт КБЖУ: необходимого количества Калорий, Белков, Жиров и Углеводов. И хотя вполне возможно при спортивной нагрузке попадать в свою норму КБЖУ и обеспечивать организм нутриентами и энергией за счёт постных продуктов, на постоянной основе в таком режиме жить сложновато. У каждого продукта питания свой аминокислотный профиль, и человеческому организму при нагрузках требуется аминокислотное разнообразие. Идеальный вариант – совмещать в рационе и растительный, и животный белок. Если предпочтение отдаётся только растительной пище – обязательно добавлять в меню бобы, злаки и орехи. Если пищевая привычка сконцентрирована на животном белке – одной только куриной грудкой тоже питаться не стоит.
Постковидное меню – тема актуальная, спорная и до конца не изученная. С одной стороны, врачи рекомендуют есть больше отварного или запечённого мяса курицы и рыбы (содержат много белка). С другой – в большинстве случаев переболевшие коронавирусной инфекцией переходят на растительную пищу, поскольку мясо, яйца и творог приобретают предательски неприятный вкус или запах. Впрочем, встречается и неприязнь к одному конкретному продукту, например огурцам. Длится такой постковидный синдром около полугода, но и этого периода хватит для формирования новых пищевых привычек, а с ними – новых показателей состояния крови и органов.