Планёрка осеннего выпуска напомнила главному редактору чеховскую «Сирену»: совсем как Жилин и компания коллеги вместо обсуждения будущих статей впадали «в сладостное затмение» от предстоящего обеда. Стоит ли на голодный желудок читать рассказ великого драматурга и какой рецепт взять на заметку?
Слабости Антоши Чехонте
Умирая на курорте под присмотром врачей, Антон Павлович выпил бокал шампанского и уснул. Навсегда. К 44 годам писатель, известный по псевдонимам Антоша Чехонте, Брат моего брата и Человек без селезёнки, прославился литературным талантом, врачебной практикой для неимущих, благотворительными делами и любовью к хорошим застольям.
В детстве Чехов часто заменял отца в бакалейной лавке и в теме гастрономии ориентировался намного лучше, но почти что на голодный желудок: денег у многодетной семьи особо не водилось. Простившись с нежным возрастом и Таганрогом, но не мечтами, Антон Павлович переехал в Москву, поступил в Сеченовский университет, и будучи студентом, дебютировал в еженедельнике сатиры и юмора «Стрекоза».
С гонорарами пришли и возможности: Чехов, голодный до сытных трапез и общения с новыми людьми, устраивал застолья у себя в Мелиховской усадьбе, не упускал перспективы заглянуть в московские рестораны и с особым рвением тему гастрономии раскрывал в литературе, но не в качестве художественных оттенков, а больше – как ключевую нить истории.
Литература и искры в животе
Самым гастрономически невыносимым на голодный желудок хочется назвать рассказ Чехова от 1887 года – «Сирена». Казалось бы, в его основе короткий незатейливый сюжет про судебных служащих после очередного заседания. Но сколько в нём стилистического богатства русского языка и бесконечно аппетитных слов про всевозможные блюда.
Не текст, но объеденье. Что ни абзац, то пир и искры в животе: и гуси жареные, и нежная индейка, словно нимфа, с хреном поросёнок, дупеля, куропаточка и перепёлки, селёдка с лучком, борщ и кулебяка, простая редька с солью, карп с подливой из помидоров и грибков. К слову, о грибах.
«<…> но всего лучше, благодетель, – вспоминают герои «Сирены», – рыжики солёные, ежели их разрезать мелко, как икру, и понимаете ли, с луком, с прованским маслом…»
Рыжики солёные, или обедать умеючи
Рецепт икры из рыжиков простой и очень кстати для походов за грибами с июля по ноябрь.
Ингредиенты
Рыжики солёные (боровые) – 200 г
Репчатый лук – 4 ст. л. в мелкой нарубке
Уксус – 2 ч. л.
Прованское масло – 2 ст. л.
Перец – по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Грибы промыть холодной водой, дать подсохнуть и мелко нарубить.
- Репчатый лук порубить отдельно, смешать с грибами.
- Добавить прованское масло, уксус и перец по вкусу, перемешать.
- Поставить в холодильник на 30 минут.
- Подавать как закуску к обеду.
От разговоров про чеховскую прозу и грибной сезон редакции, дорогие читатели, безусловно, было «и телу хорошо, и на душе умилительно». Да, есть в русской литературе много пищи для ума и даже тела.
